Guía Dónde responderá inquietudes tan esenciales –y otras más sofisticadas– para un amante de la cocina como: ¿Dónde comprar huesos para hacer caldos? ¿Dónde adquirir las mejores pastas artesanales? ¿Dónde conseguir queso de oveja artesanal? ¿Dónde comprar tofu, algas o productos exóticos? ¿Dónde encontrar los ingredientes para esa sofisticada sopa ramen? ¿Dónde obtener condimentos asiáticos y los exóticos hongos enoki? ¿Dónde? Aquí.
Guía Dónde, la primera guía citadina enfocada en los ingredientes, es el resultado de cerca de un año y medio de investigación. Catas, visitas a emporios y mercados, tiendas y bodegas, recopilación de datos –de cocineros, foodies y gente de a pie–, hicieron que el documento se presente como el único pensado en aquellos cocineros neófitos que, muchas veces, ven en el listado de la receta un verdadero dilema.guidonde_interior_
“No había nada para aquellos con un pequeño cocinero en su cabeza. Hasta ahora, nada para esos inquietos Ratatouille que llevamos dentro. Para quienes aman la cocina pero, sobre todo, cocinar, Guía Dónde será su nuevo GPS. Para quienes quieren llegar a una posición activa, subrayar un verbo y no resignarse, esta guía será su nueva Siri”, señala Daniel Greve, director editorial de Emporio Creativo. Y agrega: “Son los ingredientes los protagonistas. Materia prima cruda, en blanco, lista para transformarse en otra cosa. Quienes improvisan entre los fogones, y también quienes siguen recetas con total apego y precisión, se enamorarán de este nuevo faro.”
La periodista y cronista gastronómica Consuelo Goeppinger, autora de la guía, agrega: 'Guía Dónde recoge desde pequeñas picadas de la Vega hasta tiendas premium del sector oriente de Santiago. Aquí hay todo tipo de datos, para todo tipo de bolsillos, muchos de ellos proveedores directos de algunos de los mejores chefs y restaurantes de Santiago'.
La autora, en un trabajo periodístico a la antigua, reporteó y probó cada uno de los sitios. Descartó algunos, seleccionó otros, y así llegó a este documento de 190 lugares de todo Santiago en los que podemos conseguir los ingredientes más increíbles, agrupados en trece categorías y fácilmente ubicables a través de listados alfabéticos, por comunas y tiendas, además de mapas. Los trece capítulos incluyen categorías como quesos y lácteos; frutas y verduras; pescados y mariscos; productos orgánicos; emporios y almacenes; e incluso té y café, por nombrar algunos. Coordenadas
Guía Dónde se presenta en un exquisito formato de tapa dura, con marcador, elástico y costura, que son sólo algunos de sus lujitos editoriales y de impresión.
